中欧社会论坛 - China Europa Forum中欧对话：可持续农业食品系统
1 juin 2009
Risteco杂志
《Risteco杂志》第二卷是中欧社会对话专集，通过这缉专集，我们希望能有助于这两个世界的相互认识，尽管它们是那么的遥远，那么的不同。
面对全球化的趋势，所有国家从现在开始就要协调好自然资源管理、环境要求与保经济增长保就业之间的关系。与环境保护挑战问题的同时，还有农业食品业应将因此而产生的人口变化因素考虑进去，如人口老化问题，移民潮，或生活方式的改变等。另外，日益加剧的将农业生产、食品加工和销售一体化的工业集中，局部地改变着经济活动的方式，引起农民放弃农村，迁移到城市。我们饮食习惯的变化（卡路里增加，饱和脂肪酸增加，纤维减少，等等）是糖尿病或心血管疾病等跟不良饮食有关的疾病增加的罪魁祸首。世界卫生组织认为肥胖症是一种真正的世界流行病，代价昂贵，造成大规模的健康问题。最后，农业食品系列（包括鱼类）的延长，加重了物流业，引起大量跟运输有关的能源消耗，对食品安全也带来更大的风险。
要有效地面对这些挑战，必须从可持续发展的眼光去重新审视农业食品系列的问题，同时要考察一般的外出餐饮，特别是集体饭堂的情形。在这样一种情况下，可看得出为什么跟中国的对话显得很重要。你们阅读这本记载了一年交流的杂志时，事情就更加清楚了。我们稍微想一下，假如中国所有人一下子都采取欧洲的饮食方式，情况会怎么样？虽然不能说是一场灾难，但起码可以说问题会非常严重。这几年来，我们跟数十个中国朋友见面、对话，参观他们的企业，他们的饭堂，他们的餐馆，并反过来让他们了解我们欧洲人的饮食传统和模式。这是一种很吸引人的经历，完全是用于交流情况。我们这段经历是从2007年的中欧第二届论坛可持续饮食系列专题讨论会开始的，我当时有幸参加了讨论会，出席讨论会的有巴黎人类进步Charles Léopold Mayer基金会和中国社会科学院农村发展研究所的朋友。