中欧社会论坛 - China Europa Forum中国可持续食品供应链的现状、问题和展望
檀学文
septembre 2007
中国社会科学院农村发展研究所
一、概述
中国凭借占世界9.5%的耕地（1.22亿hr vs. 13.06亿hr）和相当于世界人均水资源的31%的淡水资源(2201m3 vs. 7044m3)，养活了占世界22%的人口。从1978年到2006年，中国城乡居民的恩格尔系数分别从57.5%和67.7%下降到35.8%和43%，中国人的饮食也从食物短缺进入数量充足、种类丰富的年代。上述发展表明中国已经对全球粮食安全做出了巨大贡献。不过，中国食品供应的发展过程具有“先发展、后治理”的特征，发展过程不可避免地伴随着较为严重的环境污染和食品安全问题。现在，当食品业进入买方市场、消费者需求结构升级的阶段时，增强食品供应链的可持续性成为食品供应链管理的主要任务。
人们对于食品供应链的关注，是因为很多在食品供应中产生的问题，无法归咎于哪一个企业或供应链条上的哪一个环节。目前在中国，对于食品供应链的讨论，绝大部分是为了提高食品安全性以及食品物流过程的效率。不过，具有可持续性的食品供应链，其特征除了食品安全保障和流通效率高之外，至少还有如下两方面，即最终食品的价值增值的合理性以及利润在供应链各环节的合理分配、食品供应造成的环境污染的最小化。
从可持续的食品供应链的上述四个特征看，中国的食品供应链的现状可以概括为三个方面：
（1）总体上是不可持续的，食品安全隐患较大，污染较严重，食品链不健全，利益分配不合理；
（2）中国正在食品物流业、食品企业、农业产业化、政府食品安全监管等多方面做出巨大努力，食品供应链正在改善；
（3）食品供应链的改善具有不平衡性和渐进性。