中国城乡居民食物消费 - 中欧社会论坛 - China Europa Forum

中国城乡居民食物消费

理论模型、实证分析与政策意义

黎东升

中国经济出版社

内容提要

一、城乡居民食物消费结构特征

1.城乡居民食物消费结构变化特征:城乡居民社会化程度明显提高;农民家庭食物消费的商品化程度稳步提高;主食消费支出下降,副食消费增加,并逐渐替代主食消费。

2.城乡居民食物消费结构变化趋势:恩格尔系数将进一步下降;食物消费的社会化和商品化程度将进一步提高;主食消费支出稳中有降;副食消费支出会明显增长;城乡居民食物消费将受到农产品消费全球化影响。

二、城乡居民食物消费需求的实证分析

1.经济增长与波动的影响:(1)城乡居民收入水平波动影响食物消费支出的扩张和收缩;(2)现阶段中国城乡居民的食物消费支出对收入的依赖性较大;(3)在经济收缩时期,居民生活水平改善减缓,甚至下降;(4)经济周期性波动对不同食物的需求会产生不同程度的影响。

2.城市化的影响:(1)城市化不仅影响粮食的消费水平,也影响着粮食的消费结构;(2)食物需求的结构变化可能是推动食物消费结构快速变化的主要因素。

三、农村居民食物消费需求

1.市场化的影响:市场发育促进了肉类、水果等食物的消费,但减少了农民自产品(粮食、蔬菜等)的消费量。

2.收入分层、消费商品化及家庭规模的影响:(1)在较长的时期人均主食消费总量还将随着收入的提高而增加,只有当人均年生活消费品总支出超过3500元后,收入的增长才会导致主食消费量的下降;(2)各种食物的消费量在目前收入水平上还将会随收入的提高而增长。

四、主要结论与政策意义

结论:城乡居民恩格尔系数持续下降,但城乡居民生活水平差距有扩大趋势;城乡居民食物消费的社会化程度 明显提高;在居民食物消费的结构中,主食消费需求会稳中有降,副食消费需求将明显增加;居民对农产品的消费向质量提高转变;现阶段居民食物消费支出对收入的依赖性仍然很大,经济周期波动对居民消费水平和收入弹性变动有较大的影响作用;各种食物的消费量在城乡之间存在差别的根本原因是城市化;收入增长影响城乡居民食物消费需求的结构,对食物需求的影响已从直接影响口粮增长向饲料用粮的方向转化。

政策意义:1.适应食物消费需求的农业发展政策:合理调整农业结构;抓好农产品的加工转化;提高农产品的质量;积极实施农产品名牌战略;积极促进粮食产业化发展。2.适应食物消费需求的食物农产品流通政策:加快农产品市场建设;启动国内、国际市场,扩大农产品需求;实行以市场化为主并与政府宏观调节相结合的粮食流通政策。3.适应食物消费需求的消费政策:大力提倡符合国情的科学膳食结构;制定正确的食物消费宣传引导和教育政策;实施政府食物援助计划。■

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